Já ouviu falar sobre a “Chipa”?

A origem da chipa (ou chipá) acredita-se ter ocorrido na região do Paraguai, mais precisamente na área das Missões Jesuítas Guarani.

Nos registros históricos da época da colônia há referências a vários bolos e pães preparados com mandioca ou milho. Durante o tempo das missões Jesuítas, a alimentação Guarani foi complementada com outros alimentos (e ideias sobre estes) devido à introdução de gado na área dessas missões. A introdução do gado iniciou o consumo de "novos" alimentos”, como carne, leite, ovos, queijos e etc. Segundo os dados históricos, foi neste contexto que a base da receita da chipa se originou, e a partir desta suas diferentes variantes.

Por ter se originado em uma região de fronteira com outros países, a chipa passou a ser consumida também em outros países, como Argentina e Brasil.

No Brasil, a chipa foi inicialmente difundida na região do Mato Grosso do Sul, principalmente durante a Guerra do Paraguai entre os anos de 1864 e 1870. Devido aos imigrantes paraguaios, até pouco tempo a chipa era mais facilmente encontrada somente nesta região.

Atualmente, a chipa já é facilmente encontrada em diversas regiões do país. Seu formato particular, em forma de “ferradura”, vem desde a sua origem. Embora sua receita seja muito semelhante ao nosso pão de queijo, a chipa leva mais queijo em seu preparo, fazendo com que seu sabor e textura sejam muito particulares.

Então, se você ainda não provou esta delícia, corra ao supermercado mais próximo e experimente a Chipa Francini. Você irá se surpreender!